PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food product processing method capable of producing a food product excellent in conservation, and having mild texture, by utilizing effectively a characteristic of fulvic acid.SOLUTION: A food product is immersed into fulvic acid for a prescribed time, to thereby apply an antibacterial treatment and add mineral thereto. According to this food product processing method, a food product excellent in conservation, and having mild texture can be produced. A food product produced by the food product processing method can complete fermentation aging in a short time, and is excellent in productivity of a secondary product.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】 フルボ酸の特性を有効に活用し、保存性に優れ、まろやかな食感を持つ食品を製造できる食品処理方法を提供する。【解決手段】食品をフルボ酸に所定時間浸漬させることにより、抗菌処理を施すと共にミネラルを添加する。この食品処理方法によれば、保存性に優れ、まろやかな食感を持つ食品を製造できる。また、この食品処理方法で製造された食品は、発酵熟成が短時間に完了させることができ、二次産品の生産性に優れている。【選択図】図１
