NAHAS, Roger,UHLIR, Anita, E.,VANALSTYNE, Peter, Collins,BARREN, Elizabeth,BERDAHL, Donald,BARREN, James
申请号：
USUS2011/001551
公开号：
WO2012/033523A1
申请日:
2011.09.07
申请国别(地区):
US
年份:
2012
代理人:
摘要：
The instant invention relates to improved methods for enhancing the stability of foods, beverages, nutritional supplements and/or cosmetics by incorporating into them effective amounts of naturally derived compositions of a Maillard reaction product resulting from reacting an amino acid and a sugar, optionally containing one or more chelating or non-chelating antioxidant components derived from edible herbs, spices, fruits, vegetables and/or grains, and/or further optionally combined with one or more synthetic food grade antioxidants. Moreover, the present invention further relates to processes for preparing antioxidant flavoring compositions with specific activities and solubility characteristics tailored to deliver the antioxidant components to sites within the foods, beverages, nutritional supplements or cosmetics where they operate most effectively. The present invention further relates to foods, beverages, nutritional supplements and cosmetics treated with the inventive compositions.La présente invention concerne des procédés améliorés de renforcement de la stabilité d'aliments, de boissons, de compléments alimentaires et/ou de produits cosmétiques, consistant à incorporer, dans lesdits produits, des quantités efficaces de compositions d'origine naturelle contenant le produit d'une réaction de Maillard résultant de la réaction d'un acide aminé et d'un sucre, éventuellement un ou plusieurs composants antioxydants chélateurs ou non-chélateurs issus d'herbes, d'épices, de fruits, de légumes et/ou de graines comestibles, et/ou éventuellement encore un ou plusieurs antioxydants de synthèse de qualité alimentaire. La présente invention concerne, en outre, des procédés de préparation de compositions anti-oxydantes aromatiques présentant une activité et des caractéristiques de solubilité spécifiques conçues sur mesure pour amener les composants antioxydants jusqu'aux sites où ils agissent le plus efficacement dans les aliments, boissons, compléments alimentaires ou pro
