A method and apparatus for processing cooked bacon having the characteristics of bacon baked in a frying pan, comprising a combination of heat treatment in a microwave oven and finishing in a scoring apparatus. The invention includes (a) preparing a bacon slab, (b) slicing the bacon slab into bacon slices, (c) heating the bacon slices in a microwave oven, and (d) the bacon slices. A method of cooking bacon comprising the step of finishing with a scorching device is provided. [Selection] Figure 1電子レンジ内の加熱処理と焦がし装置内の仕上げとの組み合わせから成る、フライパンで焼いたベーコンの特徴を有する調理済みベーコンの加工方法及び装置。この発明は、（ａ）ベーコンスラブを用意する段階、（ｂ）該ベーコンスラブをベーコンスライスにスライスする段階、（ｃ）該ベーコンスライスを電子レンジで加熱処理する段階、及び（ｄ）該ベーコンスライスを焦がし装置で仕上げる段階から成るベーコンを調理する方法を提供する。 【選択図】 図１
