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一种米花糖用糖浆加工方法
- 专利权人:
- 广州双桥(重庆)有限公司
- 发明人:
- 黄怒,周春海,邓啟彬,孙铭,喻娟,王杰,唐荣炎,彭博,张虎
- 申请号：
- CN201811413755.9
- 公开号：
- CN109430488A
- 申请日:
- 2018.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种米花糖用糖浆加工方法,包括以下步骤:步骤A、将淀粉倒入开浆罐内,搅拌成粉浆;步骤B、加水调浆,再添加诺维信利可来耐高温α‑淀粉酶FM;步骤C、高温状态下进行喷射液化,并在喷射时加入诺维信利可来耐高温α‑淀粉酶FM;步骤D、在喷射液化后进行降温;步骤E、加盐酸调节PH值至3.2‑3.8并升温灭酶;步骤F、过滤去除可见杂质;步骤G、对步骤F的糖液进行连续离子交换;步骤I、对糖液加入柠檬酸调节PH值,使PH值在4‑6;步骤J、进行蒸发浓缩成品并使用存储罐进行存储。本发明的工艺合理,有利于制取高清亮度的淀粉糖浆,使糖浆在存储过程中不易变色,大大提高了制糖浆的质量,适用性强且实用性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
