一种盐焗鸡风味的营养调味粉的制备方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 宋贤良,魏哲东,黄凯信,叶盛英,秦利娟
- 申请号：
- CN201310518965.5
- 公开号：
- CN103734652B
- 申请日:
- 2013.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 任重
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂技术领域，更具体地，涉及一种利用盐焗鸡加工副产物卤汁、鸡骨和碎肉为原料制备盐焗鸡风味营养调味粉的制备方法。本发明将卤制盐焗鸡过程中产生的鸡骨和/或碎肉经酶解得到的水解蛋白液与制备盐焗鸡产生的卤汁复配后采用喷雾干燥技术制备营养调味粉；所述水解蛋白液和卤汁进行复配的质量百分比例为1:2～2:1。本发明制备得到的调味粉营养丰富，具有浓郁的盐焗香味和纯厚的天然骨香味，产品呈均匀、细腻的淡黄色粉末，能广泛用于各种食品的调香调味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
