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一种柠檬叶大豆馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 太和县庄老汉杂粮有限公司
- 发明人:
- 徐功学,樊宝君,徐雯雯
- 申请号：
- CN201510407044.0
- 公开号：
- CN105053781A
- 申请日:
- 2015.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种柠檬叶大豆馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉150-200、全麦面粉100-150、大豆140-180、豌豆40-50、海带10-14、柠檬叶10-15、龙须菜10-15、甜菊叶14-18、雪梨30-40、合欢花10-15、全脂牛乳粉30-40、鸡蛋清15-25、酵母2-3、米醋适量；本发明将大豆等原料磨成豆浆后干燥成粉储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，添加柠檬叶使馒头具有柠檬清香，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，添加龙须菜、雪梨等原料来提高馒头的营养和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
