一种获得奶酪风味物质的新方法
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 常桂芳,关惠琴,吴学智,胡鹏
- 申请号：
- CN201110097820.3
- 公开号：
- CN102742815A
- 申请日:
- 2011.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陈静
- 摘要：
- 本发明涉及一种获得奶酪风味物质的新方法。采用菌株或其孢子或菌丝体，以含有乳、油、脂类的物质和/或其酶解产物为发酵底物，进行发酵；发酵过程中采用脂溶性吸附物质收集随发酵尾气释放的奶酪风味物质，获得吸附有奶酪风味物质的脂溶性吸附物质。所述方法不仅可获得风味良好的物质，而且有效回收了发酵尾气，大大减少了发酵过程对于环境的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
