奶酪风味物质的生产及其在食品中的应用
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 常桂芳,关惠琴,吴学智,胡鹏
- 申请号：
- CN201310577885.7
- 公开号：
- CN103652796A
- 申请日:
- 2010.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈静
- 摘要：
- 本发明涉及奶酪风味物质的生产及其在食品中的应用。本发明人筛选到可产生奶酪风味的新型微生物，该微生物以含有乳、油、脂类的物质为底物发酵生产获得具有奶酪风味的物质；该奶酪风味物质可广泛地应用于食品领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
