一种蜜制红豆的制备方法
- 专利权人:
- 大闽食品(漳州)有限公司
- 发明人:
- 郭锦杰,陈宏坤
- 申请号：
- CN201510634551.8
- 公开号：
- CN105124121A
- 申请日:
- 2015.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蜜制红豆的制备方法，包括初次挑豆、炒豆、煮豆、蜜豆、沥干冷却、分装、灭菌、入库等步骤，本发明采用炒制红豆为原料进行蜜制工艺，降低了红豆在煮制和蜜制过程中的破损率，煮豆时添加三聚磷酸钠，加速了红豆的吸水过程，防止营养物质和抗氧化物质的流失。本发明制备的蜜制红豆，豆粒完整，色泽鲜亮，口感细腻软绵，同时最大程度的保留了营养物质，并且具有较长的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
