Provided is a method for manufacturing food and drink containing a spice and/or a flavor component having an enhanced spice aroma, which comprises a step of adding methionol and 2-phenylethanol to the food and drink, the food and drink obtained by using the manufacturing method, a composition containing the methionol and 2-phenylethanol to enhance the spice aroma of the spice and/or the flavor component, and a method for enhancing the spice aroma of the spice and/or the flavor component comprising a step of mixing the methionol and 2-phenylethanol with the spice and/or the flavor component.La présente invention concerne un procédé pour la fabrication de produits alimentaires et boissons contenant un composant et/ou un arôme épicé présentant un arôme épicé amélioré, qui comprend une étape consistant à ajouter du méthionol et du 2-phényléthanol à laliment et la boisson. Linvention concerne par ailleurs laliment et la boisson obtenus en utilisant ledit procédé de fabrication, une composition contenant le méthionol et le 2-phényléthanol pour obtenir un arôme épicé amélioré de lépice et/ou du composant aromatique, et une méthode pour obtenir un arôme épicé amélioré de lépice et/ou du composant aromatique comprenant létape consistant à mélanger le méthionol et le 2-phényléthanol avec lépice et/ou le composant aromatique.本発明は、メチオノール及び2-フェニルエタノールを飲食品に添加する工程を含む、スパイス香が増強された香辛料及び/又は香気成分を含有する飲食品の製造方法、当該製造方法により得られる飲食品、メチオノール及び2-フェニルエタノールを含有する、香辛料及び/又は香気成分のスパイス香を増強するための組成物、並びにメチオノール及び2-フェニルエタノールを香辛料及び/又は香気成分と混合する工程を含む、香辛料及び/又は香気成分のスパイス香増強方法等を提供する。
