一种高红指焦糖色素
- 专利权人:
- 肇庆焕发生物科技有限公司
- 发明人:
- 丘春洪,廖玺烈,董英炎
- 申请号：
- CN201810465885.0
- 公开号：
- CN108651820A
- 申请日:
- 2018.05.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高红指焦糖色素,属于食用着色剂技术领域。该焦糖色素由以下重量配比的原料组成:70~75%果葡糖浆,0.02~0.5%乳酸,8~10%氢氧化钠溶液,20~30%去离子水。本发明利用果葡糖浆高温下发生焦糖化作用,通过乳酸降低pH促使其发生美拉德反应,得到高红指焦糖色素,且所得产品红色素指数高,呈色红亮,稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
