高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 迟玉杰,张华江
- 申请号：
- CN200910072160.6
- 公开号：
- CN101569379A
- 申请日:
- 2009.06.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 何 强
- 摘要：
- 高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法，它涉及一种大豆分离蛋白交联剂及大豆分离蛋白的制备方法。本发明要解决目前所生产的大豆分离蛋白凝胶稳定性差的问题。交联剂由化学稳定剂和转谷氨酰胺酶组成。制备方法：1.大豆预处理；2.中和反应；3.闪蒸，再添加提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的交联剂；4.喷雾干燥。本发明提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的交联剂可以使密封储存6个月的大豆分离蛋白凝胶稳定性达75％以上，延长大豆分离蛋白的保质期，拓展了大豆分离蛋白的应用空间和范围。发明制备的高凝胶稳定性大豆分离蛋白密封储存6个月后凝胶稳定性达75％以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
