FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves recipe components preparation, mixing tomato puree, mango puree, garlic puree, sugar, salt, red hot chilli pepper, allspice and nutmeg, the mixture cooking till dry substances content is equal to nearly 19%, acetic acid addition, the mixture packing, sealing and sterilisation. In the process of mixing one additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: tomato puree in conversion to 12% dry substances content - 866 mango puree in conversion to 14% dry substances content - 130 garlic puree -0.3 pumpkin seeds extraction cake - 35 acetic acid in conversion to 80% concentration - 1.95 sugar - 50 salt - 22.7 red hot chilli pepper - 0.3 allspice - 0.7 nutmeg - 1.4 water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce adhesion to container walls.Способ содержит подготовку рецептурных компонентов, смешивание томатного пюре, пюре манго, пюре чеснока, сахара, соли, перца красного жгучего, перца душистого и мускатного ореха, варку до достижения содержания сухих веществ около 19%, добавление уксусной кислоты, фасовку, герметизацию и стерилизацию. При смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 866, пюре манго, в пересчете на 14%-ное содержание сухих веществ 130, пюре чеснока 0,3, шрот семян тыквы 35, уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 1,95, сахар 50, соль 22,7, перец красный жгучий 0,3, перец душистый 0,7, мускатный орех 1,4,вода до выхода целевого продукта 1000.Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары.
