Refers to a method for producing a Dough layers comprising, a Cookie and a filling Layer The Dough contains 10% - 25% by weight of Fat and 15% - 40% by weight of Sugar, where the relationship between the slow digestion of starch and Starch of the total available Layered Dough and S of 31% in weight, Said method is characterized by forming a Mass contains cereal FlourFat, Sugar, and up to 8% by weight of water added with respect to the total weight of the Mass with a Shaper, give the form of Cookie Dough, Baking and unite the cookie with a filling in layers to form a Dough.SE REFIERE A UN METODO PARA PRODUCIR UNA MASITA EN CAPAS QUE COMPRENDE, UNA GALLETITA Y UN RELLENO LA MASITA EN CAPAS CONTIENE DE 10% -25% EN PESO DE GRASA Y DE 15%-40% EN PESO DE AZUCAR, EN DONDE LA RELACION ENTRE EL ALMIDON DE DIGESTION LENTA Y EL ALMIDON TOTAL DISPONIBLE DE LA MASITA EN CAPAS ES DE 31% EN PESO, DICHO METODO SE CARACTERIZA POR FORMAR UNA MASA DE CONTIENE HARINA DE CEREALES, GRASA, AZUCAR Y COMO MAXIMO, 8% EN PESO DE AGUA AGREGADA CON RESPECTO AL PESO TOTAL DE LA MASA CON UN MOLDEADOR, DAR A LA MASA FORMA DE GALLETITA HORNEAR Y UNIR LA GALLETITA CON UN RELLENO PARA FORMAR UNA MASITA EN CAPAS.
