The main purpose of the present invention is to provide a technique for putting a food composition containing cereal grains to practical use as a retort food, said technique comprising imparting a property of being easily and uniformly filled into a retort container and excellent post-cooking taste and texture to the food composition. A food composition obtained by dispersing cereal grains in a viscous solution comprising xanthan gum, guar gum and water can keep the cereal grains in a uniformly dispersed state for a long time, exhibits a fluidity suitable for being filled into a retort container, and can be filled into a retort container easily and uniformly. Further, when processed to a retort food and cooked with heat, the food composition exhibits good taste and texture.La présente invention concerne principalement une technique pour permettre l'utilisation pratique d'une composition d'aliment contenant des grains de céréale comme aliment stérilisé en autoclave, ladite technique comprenant le fait de conférer à la composition d'aliment une propriété permettant un remplissage facile et uniforme dans un récipient pour autoclave et un excellent goût et une excellente texture après cuisson. Une composition d'aliment obtenue en dispersant des grains de céréale dans une solution visqueuse comprenant de la gomme xanthane, de la gomme guar et de l'eau peut maintenir les grains de céréale dans un état uniformément dispersé pendant une longue durée, présente une fluidité appropriée au remplissage facile et uniforme dans un récipient pour autoclave et peut permettre le remplissage d'un récipient pour autoclave. En outre, après traitement pour obtenir un aliment stérilisé à l'autoclave et cuisson à la chaleur, la composition d'aliment présente un bon goût et une bonne texture.穀類を含む食品組成物に対して、レトルト容器に簡便且つ均一な充填が可能な充填適正を備えさせ、且つ加熱調理後に優れた食味及び食感を備えさせることにより、当該食品組成物をレトルト食品として実用化する技術を提供することを主な目的とする。 キサンタンガム、グアガム、及び水を含む粘性溶液に、穀類を添加して分散させた食品組成物は、穀類が均一に分散した状態を長時間維持でき、しかもレトルト容器への充填に適した流動性を備
