A method for preparing a baked rice chip, provided in the present invention, comprises the steps of: (a) drying rice to a moisture content of 4-8% by applying heat (b) grinding the dried rice with a grinder (c) immersing and hydrolyzing the ground rice in a mixture of water, cellulose and salt for 4-7 hours (d) heating and baking the hydrolyzed rice by pushing with an extrusion screw (e) putting the baked rice into a roller to be extracted in a predetermined thickness by applying pressure thereto (f) making a rice chip by cutting the extracted rice into a desired shape and moving the rice chip with a conveyor to be dried (g) ripening the rice chip which is moved by the conveyor and dried and (h) dropping the moisture content to 1% or less by baking the ripened rice chip at 240-290°C for 50-70 seconds. According to the configuration as described above, the present invention is capable of obtaining a baked rice chip as a pre-processed food capable of maintaining a unique taste of rice and securing viscosity even without an additional special additive material.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명에서 제공되는 구운 쌀 칩 제조방법은, (a) 쌀에 열을 가하여 수분을 4~8%로 맞추어 건조시키는 단계, (b) 상기 건조된 쌀을 분쇄기로 분쇄하는 단계, (c) 분쇄된 상기 쌀을 4~7시간 동안 물, 셀룰로오스 및 소금의 혼합액에 침지시켜서 가수하는 단계, (d) 가수된 상기 쌀을 압출 스크류로 밀어내면서 가열하여 굽는 단계, (e) 상기 구워진 쌀을 롤러에 넣고 일정 두께로 가압하여 뽑아내는 단계, (f) 상기 뽑힌 쌀을 원하는 모양으로 커팅하여 쌀 칩으로 만든 후 컨베이어에 의해 이동시켜 건조시키는 단계, (g) 상기 컨베이어에 의해 이동시켜 건조된 쌀 칩을 숙성시키는 단계, (h) 상기 숙성된 쌀 칩을 50초~70초 동안 240℃~290℃로 구워 수분을 1%이하로 떨어뜨리는 단계를 진행하는 것을 특징으로 한다.상기와 같은 구성에 의하면, 별도의 특별한 첨가물질 없이도 쌀 고유의 맛을 유지하면서 점성도까지 확보할 수 있는 전(前) 가공 식품으로서 구운 쌀 칩 스낵을 얻을 수 있는 유리한 효과가 있다.
