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一种银耳罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 彭仁秀
- 发明人:
- 彭仁秀
- 申请号：
- CN201710669707.5
- 公开号：
- CN107455736A
- 申请日:
- 2017.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种银耳罐头的制备方法，将新鲜银耳、枸杞和小灰枣装入罐头容器中，然后向罐头容器中加入冰糖水；通过蒸汽对加有冰糖水的罐头容器进行加热排气，对加热排气后的罐头容器进行封口；将封口后的罐头容器在102‑110kPa、115‑125℃的水蒸汽条件下灭菌处理20‑40min，得到银耳罐头。使用新鲜的银耳制备银耳罐头，其植物胶原蛋白的含量比烘干的银耳更高，无需向银耳罐头中添加增稠剂，更加营养、健康，并且通过高温、高压的水蒸汽进行灭菌处理，灭菌效果好，无需添加任何防腐剂和保鲜剂，安全可靠，可以得到绿色健康的银耳罐头，灭菌处理时间短，易于控制，并且灭菌处理后即可得到多胶粘稠状的银耳罐头，不需要进行慢火熬制，有利于避免植物胶原蛋白被大量破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
