FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second courses. Method comprises preparation of recipe ingredients. Prepared tongue is scalded, cleaned from skin and cut. Prepared potatoes, rutabaga and parsley roots are cut and blanched. Carrots are blanched and cut. Fresh ornamental cabbage is chopped and frozen. Bulb onions are cut. Wheat flour is sautéed. Then one performs the listed components mixing with salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to get new type of canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленный язык ошпаривают, очищают от кожи и нарезают. Подготовленные картофель, брюкву и корень петрушки нарезают и бланшируют. Бланшируют и нарезают морковь. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают репчатый лук. Пассеруют пшеничную муку. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
