PURPOSE: A production method of lotus leaf tea is provided to inhibit the destruction of vitamin C and the activity of enzymes, and to remove the smell of freshly cut grass by softening lotus leaves.CONSTITUTION: Lotus leaves are washed. The washed lotus leaves are cut into pieces. The pieces are steamed. The lotus leaves are cut into the size ranged from 2-8mm with a cutter. Lotus pip cut into the size ranged from 2-8mm and dried is mixed with lotus seeds ground in a granular form with the size ranged 2-5mm. The moisture of the lotus leaves is dried to be 60-85% by agitating in hot air. The product from a first drying process is roasted in a roasting caldron at a temperature of 90-160 deg. C, and a mixing process by rubbing the product is conducted 2-5 times using a rubbing machine. The moisture in the lotus leaves is removed until the final moisture contents is 3-10% by drying with hot air. The lotus leaf tea is put into tea bags with a range of 2-3g.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 연잎차를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 연잎차의 제조 방법은, 연잎을 세척하는 제1 단계 세척한 연잎을 절단하는 제2 단계 수증기로 증제하는 제3 단계 연잎을 커터기로 2∼8mm 정도의 크기로 잘게 자르는 제4 단계 2∼8mm 정도의 크기로 잘라 건조시킨 연근을 혼합시키는 제5 단계 열풍속에서 교반시켜 연잎의 수분이 60~85%가 되도록 1차 건조하는 제6 단계 90~160℃의 온도의 덖음솥에서 덖아준 다음 비빔기를 이용하여 비벼주는 과정을 2 내지 5회 반복하는 제7 단계 및 열풍으로 건조시켜 백련잎차의 최종 수분함량이 3~10%가 되도록 2차 건조하는 제8 단계를 포함한다.
