CLEVERSON DINIZ TEIXEIRA DE FREITAS,JOÃO PEDRO BRASIL DE OLIVEIRA,MÁRCIO VIANA RAMOS
申请号：
BR102018005066
公开号：
BR102018005066A2
申请日:
2018.03.14
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to the use of proteases obtained from danaus plexippus caterpillar intestines for the hydrolysis of milk proteins and with potential for the production of hypoallergenic milk formulas. This invention is an alternative, not a substitute, for the use of commercial microbial proteases or other biological sources. the main advantages of using intestinal proteases of d. plexippus are: 1- effective hydrolysis capacity of the main milk proteins (caseins)； 2- effective hydrolysis capacity of the β-lactalbumin and ß-lactoglobulin proteins, known to be resistant to various proteases； 3 - intestinal proteases have high specific proteolytic activity, do not undergo autolysis or inactivation until 2 h at 37 ° C and act at optimal temperature of 37 ° C and optimum alkaline ph or milk ph.a presente invenção refere-se à utilização de proteases obtidas a partir de intestinos de lagartas de danaus plexippus para a hidrólise de proteínas do leite e com potencial para a produção de fórmulas de leite hipoalergênicas. esta invenção apresenta- se como uma alternativa, e não substituição, de uso de proteases microbianas comerciais ou de outras fontes biológicas. as principais vantagens da utilização das proteases intestinais de lagartas de d. plexippus são: 1- efetiva capacidade de hidrólise das principais proteínas do leite (caseínas)； 2- efetiva capacidade de hidrólise das proteínas a-lactalbumina e ß-lactoglobulina, reconhecidamente resistentes a várias proteases； 3- as proteases intestinais apresentam elevada atividade proteolítica específica, não sofrem autólise ou inativação até 2 h a 37 oc e atuarem em temperatura ótima de 37 oc e ph ótimo alcalino ou ph do leite.
