Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "BioVi" (OOO "BioVi")
发明人:
Gordilov Oleg Grigorevich (RU),Гордилов Олег Григорьевич (RU)
申请号：
RU2019133308
公开号：
RU0002719508C1
申请日:
2019.10.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2020
代理人:
摘要：
FIELD: brewing industry.SUBSTANCE: method for brewer grains processing to produce a albuminous cloudiness with moisture content of not more than 95 % and protein content of not less than 50.0 wt% in a dry residue consists in the fact that the brewer pellet is loosened on a vibrating screen, colloid mill grinding with addition of water or a centrifuge to produce paste-like homogeneous mass of brewer grains, and then this mass is treated in a screw extractor for further grinding and separation into 2 fractions: food suspension with moisture content of 90–95 %, in which there are all nutrients, including protein substances of brewer grains, and milled husks. After that suspension is transferred for mechanical filtration and residues of milled husks are removed from it.EFFECT: invention enables to obtain a product with protein content of not less than 50 wt% in a dry residue with food energy value of 250±15 kcal while simplifying the method for production thereof.16 cl, 3 dwg, 3 tblИзобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ переработки пивной дробины с получением белковой суспензии с влажностью не более 95% и содержанием белка не менее 50,0 мас.% в сухом остатке заключается в том, что пивная дробина подвергается разрыхлению на вибросите, измельчению на коллоидной мельнице с добавлением воды или фугата до получения пастообразной однородной массы из пивной дробины, а затем эта масса подвергается обработке в шнековом экстракторе для дальнейшего измельчения и разделения на 2 фракции: пищевая суспензия с влажностью 90-95%, в которой остаются все питательные, в том числе и белковые вещества пивной дробины, и измельченная шелуха. После этого суспензия передается на механическую фильтрацию и из нее удаляются остатки измельченной шелухи. Изобретение позволяет получить продукт с содержанием белка не менее 50 мас.% в сухом остатке с пищевой энергетической ценностью 250±15 ккал при упрощении способа ее получения. 3 н. и 13 з.п. ф-лы, 3 ил., 3 табл.
