您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种具有水墨纹理的鸡肉制品的制作方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 刘登勇,盖圣美,王冠,吴金城,李岩,刘奇菡
- 申请号：
- CN201711071638.4
- 公开号：
- CN107668546A
- 申请日:
- 2017.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王佳佳
- 摘要：
- 一种具有水墨纹理的鸡肉制品的制作方法，将冰水、绵白糖、复合磷酸盐、老抽、盐、生抽、小苏打、TG酶、鸡精、十三香、辣椒粉、淀粉、大豆蛋白、卡拉胶和山梨酸钾混匀，与鸡胸肉和鸡皮混合后，斩拌成肉糜；将冰水、绵白糖、复合磷酸盐、老抽、盐、生抽、鸡精、十三香、山梨酸钾份混匀，腌制鸡肉丁后，加入淀粉、大豆蛋白、卡拉胶混匀，先放入烤箱烤制；再放入烟熏炉中糖熏；取整块鸡皮，将斩拌后的肉糜、糖熏后的肉丁、鹌鹑皮蛋、撕碎的去黄松花皮蛋混合后填入模具中，用鸡皮裹好后定型，放入烤箱中蒸制，将产品从模具中取出，涂抹脆皮水后，烤制，得到鸡肉制品。优点是：产品风味独特、口感细而不腻，营养丰富，容易消化吸收，口味受大众喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
