A host cell capable of expressing a polypeptide having β-galactosidase and/or transgalactosylating activity and which host cell is modified to be cellulase, mannanase and pectinase deficient.L'invention concerne une cellule hôte capable d'exprimer un polypeptide ayant une activité β-galactosidase et/ou de transgalactosylation, ladite cellule hôte étant modifiée pour être déficiente en cellulase, en mannanase et en pectinase.