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一种茶叶的生产方法
专利权人:
黄山市黟县五溪山茶厂有限公司
发明人:
余小牛,余军,胡立平
申请号:
CN201210033129.3
公开号:
CN102578308A
申请日:
2012.02.15
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
汤茂盛
摘要:
本发明公开了一种茶叶的生产方法,是在传统的茶叶工艺上增加多次摊放、多级理条、冷藏熟化、提香包装等工序制备出一种具有明显花香味的茶叶。通过在杀青前对鲜叶摊放,鲜叶内青草气散尽,香气的前体物质分解转化成花香气物质,使得制出的茶叶具有花香味,另外鲜叶里的蛋白质也会分解成氨基酸,淀粉转化成可溶性糖类,多酚类化合物被氧化,增加成品茶叶泡制的茶汤的鲜爽度和减少了茶汤的苦涩味;通过二、三、四次的摊放处理和提香包装,进一步使得茶叶的花香味被发展,使得成品茶叶的花香味浓厚;另外冷藏熟化的工序处理可以降低茶叶的火气,促进茶叶花香的熟化,增进茶汤的汤色,提高滋味纯度,提高茶叶色、香、味的品质。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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