一种茶叶的生产方法
- 专利权人:
- 黄山市黟县五溪山茶厂有限公司
- 发明人:
- 余小牛,余军,胡立平
- 申请号：
- CN201210033129.3
- 公开号：
- CN102578308A
- 申请日:
- 2012.02.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 汤茂盛
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶叶的生产方法，是在传统的茶叶工艺上增加多次摊放、多级理条、冷藏熟化、提香包装等工序制备出一种具有明显花香味的茶叶。通过在杀青前对鲜叶摊放，鲜叶内青草气散尽，香气的前体物质分解转化成花香气物质，使得制出的茶叶具有花香味，另外鲜叶里的蛋白质也会分解成氨基酸，淀粉转化成可溶性糖类，多酚类化合物被氧化，增加成品茶叶泡制的茶汤的鲜爽度和减少了茶汤的苦涩味；通过二、三、四次的摊放处理和提香包装，进一步使得茶叶的花香味被发展，使得成品茶叶的花香味浓厚；另外冷藏熟化的工序处理可以降低茶叶的火气，促进茶叶花香的熟化，增进茶汤的汤色，提高滋味纯度，提高茶叶色、香、味的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
