FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BYUDZHETNOE UCHREZHDENIE NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT PROBLEM KHRANENIYA FEDERALNOGO AGENTSTVA PO GOSUDARSTVENNYM REZERVAM (FGBU NIIPKH ROSREZERVA)
发明人:
Ulanin Sergej Evgenevich (RU),Уланин Сергей Евгеньевич (RU),Rassokha Sergej Nikolaevich (RU),Рассоха Сергей Николаевич (RU),Kulikovskaya Tatyana Semenovna (RU),Куликовская Татьяна Семеновна (RU),Polya
申请号：
RU2018141441
公开号：
RU0002709724C1
申请日:
2018.11.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry. Disclosed is an antioxidant composition for production of fish preserves with prolonged shelf life, which is made of dihydroquercetin, ascorbic acid, lecithin and sunflower oil. Also disclosed is a method of producing said composition, which includes loading into the reactor with sunflower oil while stirring and heating, adding a powder of dihydroquercetin while stirring, and immediately after obtaining a dihydroquercitin suspension in oil loading liquid lecithin into the reactor. Method then includes dissolving components and adding ascorbic acid. All the mixture is stirred until complete dissolution of the components, followed by cooling.EFFECT: invention provides a composition having a synergetic effect for production of fish preserves with prolonged storage life.2 cl, 8 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложена антиоксидантная композиция для производства рыбных консервов с пролонгированным сроком годности, которая изготовлена из дигидрокверцетина, аскорбиновой кислоты, лецитина и подсолнечного масла. Также предложен способ получения данной композиции, который включает загрузку в реактор при работающей мешалке подсолнечного масла и его нагрев, внесение при перемешивании порошка дигидрокверцетина, и сразу после получения взвеси дигидрокверцетина в масле загрузку в реактор жидкого лецитина. Затем проводят растворение компонентов и внесение аскорбиновой кислоты. Перемешивание всей смеси до полного растворения компонентов, с последующим охлаждением. Изобретение обеспечивает получение композиции, обладающей синергетическим эффектом, для производства рыбных консервов с пролонгированным сроком годности. 2 н.п. ф-лы, 8 табл.
