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利用超声-微波联合处理钝化柑橘果球表面残留酶活的方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 马亚琴,王珺,黄林华,黄学根,孙志高,王华
- 申请号：
- CN201711373896.8
- 公开号：
- CN108175029A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邹晓艳
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用超声‑微波联合处理钝化柑橘果球表面残留酶活的方法，将采用酶法与间隙真空方式结合的方法去皮和脱除囊衣的柑橘果球，采用先超声后微波处理的方法钝化果球表面残留的酶，具体方法为：在20～30℃下，超声波频率25kHz、功率500～750w，超声时间25～40min；接着进行微波处理，微波功率400～700w，时间4～8min。本发明方法操作简单、成本低、效率高，不仅能有效的钝化柑橘果球表面残留的酶活，而且不损伤柑橘果球、不影响果球的品质，为RTU食品行业、果汁行业、水果罐头等企业自动化批量生产奠定了基础，能够促进这些行业的自动化生产、振兴经济。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
