Process for Liquefying Cereal Proteins The present invention relates to a process for liquefying cereal proteins. A process of producing hydrolyzed cereal protein is also presented. A composition comprising hydrolyzed cereal proteins obtained by the process of the present invention and their uses in food and feed applications are also described. In particular, the use of a composition comprising hydrolyzed wheat proteins as a partial or total substitute for animal protein in calf milk is disclosed.processo para liquefazer proteínas de cereal a presente invenção refere-se a um processo para liquefazer proteínas de cereal. um processo de produção de proteína de cereal hidrolisada é também apresentado. uma composição compreendendo proteínas de cereal hidrolisadas obtidas pelo processo da presente invenção e seus usos em aplicações de alimento e ração também são descritos. particularmente, é apresentado o uso de uma composição que compreende proteínas de trigo hidrolisadas como substituto parcial ou total de preteína animal em leite de bezerro.
