The invention relates to a method for producing separate portions of mashed fruit and/or vegetables optionally provided with pieces of fruit and/or vegetables, wherein said mash is cooled to a mouldable consistency and subsequently portioned, which portions are subsequently further cooled to frozen portions, wherein the cooling of the mash is realized by means of a liquid coolant when moving the mash. The invention also relates to a device for producing separate portions of mashed fruit and/or vegetables provided with pieces of fruit and/or vegetables, a use of a device according to the invention in a method according to the invention and a use of a method according to the invention for producing separate portions of mashed fruit and/or vegetables optionally provided with pieces of fruit and/or vegetables and comprising one or more types of fruit selected from the group comprising pineapple, raspberry, strawberry, mango and passion fruit.La présente invention concerne un procédé de production de portions séparées de fruits et/ou de légumes en purée, comprenant éventuellement des morceaux de fruits et/ou de légumes, ladite purée étant refroidie pour obtenir une consistance permettant un moulage puis mise en portions, lesdites portions étant ensuite encore refroidies pour obtenir des portions congelées, le refroidissement de la purée étant réalisé au moyen d'un liquide de refroidissement lors du déplacement de la purée. L'invention concerne également un dispositif de production de portions séparées de fruits et/ou de légumes en purée comprenant des morceaux de fruits et/ou de légumes, et l'invention concerne également l'utilisation d'un dispositif selon l'invention dans un procédé selon l'invention et une utilisation d'un procédé selon l'invention pour produire des portions séparées de fruits et/ou des légumes en purée comprenant éventuellement des morceaux de fruits et/ou de légumes et comprenant un ou plusieurs types de fruits choisis dans le groupe constitué par l'
