动态连续去除莓类果肉原浆中蔗糖、果糖、葡萄糖的方法
- 专利权人:
- 文舜
- 发明人:
- 文舜
- 申请号：
- CN201110442692.1
- 公开号：
- CN102511749A
- 申请日:
- 2011.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 徐冬涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种动态连续去除莓类果肉原浆中蔗糖、果糖、葡萄糖的方法。该方法调整莓类果肉原浆的pH在2.0-3.0之间，采用高能脉冲微波灭酶杀菌，活化原浆中野生酵母，水解蔗糖；再酵解果糖、葡萄糖、残留蔗糖，最后高能脉冲微波杀菌及微生物。本发明方法可去除莓类果肉原浆中蔗糖、果糖和葡萄糖，可广泛用于无糖食品中，以满足糖尿病人对该类食品的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
