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一种添加中草药的高山蔬菜洞藏发酵技术
- 专利权人:
- 叙永皇源农业有限责任公司
- 发明人:
- 穆怀群
- 申请号：
- CN201610538972.5
- 公开号：
- CN106072211A
- 申请日:
- 2016.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨保刚`晏辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加中草药的高山蔬菜洞藏发酵技术，包括以下步骤：(1)清洗：将原产于叙永地区的高山蔬菜和配料进行充分清洗，然后切分；(2)风干：将清洗切分后的高山蔬菜在自然通风条件下自然风干至水分为65％～70％；(3)混料：添加中草药和配料，并且与风干后的高山蔬菜混匀；(4)装坛：将混料好的高山蔬菜放入坛子，然后加入盐水，压实密封；(5)发酵：将装坛后的坛子置于温度常年为15～19℃，湿度85％‑95％的天然溶洞中进行发酵。本发明通过使用高山蔬菜为原材料，营养丰富，安全性更高。发酵后的泡菜也具有一定的抗氧化等保健功效，本发明中将泡菜置于高山天然溶洞中发酵，使不同季节的发酵时间和发酵程度更加统一，便于生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
