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制备发酵茶的方法，用该方法制备的发酵茶及其应用
- 专利权人:
- 勐海茶业有限责任公司
- 发明人:
- 张川平,丁章贵,高林瑞,唐蜀昆,胡君丽
- 申请号：
- CN201710196789.6
- 公开号：
- CN108651645A
- 申请日:
- 2017.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王静`丁业平
- 摘要：
- 本发明提供了制备发酵茶的方法、发酵茶及应用。所述方法包括：1)提供食腺嘌呤节孢酵母一级种子，该一级种子为未经任何茶叶培养基培养的食腺嘌呤节孢酵母菌种；2)在无菌条件下，将所述食腺嘌呤节孢酵母一级种子接种于已灭菌的培养用茶叶培养基中进行培养，以提供食腺嘌呤节孢酵母二级种子；3)独立于1)和2)且与1)和2)不按序地，将茶叶潮水至含水量为基于茶叶干重计为41重量％至55重量％，然后灭菌，从而提供发酵用茶叶培养基；和4)在无菌条件下，将所述食腺嘌呤节孢酵母二级种子接种于所述发酵用茶叶培养基中，在37‑43℃下发酵培养15‑25天，从而得到发酵茶。本发明使得发酵更稳定安全，发酵周期短，物质转换化充分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
