The method (5) of treating the atmosphere of the storage (() 3) of the plant product () results in a relative humidity higher than 99%, the method comprises at least one step of contacting the atmosphere with the liquid flow by cycling in the packing.Le procédé de traitement de l'atmosphère d'un stockage (3) de produits végétaux (5) conduit à des taux d'humidité relative supérieurs à 99%, le procédé comprenant au moins une étape de mise en contact de l'atmosphère avec un flux de liquide par circulation dans un garnissage.