The invention relates to the apparatus and method for evaporation to concentrate heat- sensitive solutions at moderate temperature and ambient pressure by irrigating heat- sensitive solutions on the vapor/liquid contact surface enhanced structure (1.1.1), fluids is then be equally distributed within the vapor/liquid contact surface enhanced structure (1.1.1) in form of droplets and flow top down, the solution is simultaneously heated up by the primary heat exchanger located within the vapor/liquid contact surface enhanced structure (1.1.1). Air is blown through the vapor/liquid contact surface enhanced structure (1.1) in opposite direction of the fluid flow and circulated to entrain solvent vapour from evaporating compartment (1.1) to condensing compartment (1.2) through the connected space between these 2 compartments. Condensation of solvent vapour takes place on the surface of the indirect heat exchanger (1.2.1). Inert gas is introduced into the fluid circulation reservoir (2) in order to minimize the effect of oxidation processes to achieve high quality of concentrated product.Linvention concerne un appareil et un procédé dévaporation qui permettent de concentrer des solutions thermosensibles à température modérée et à pression ambiante par lirrigation des solutions thermosensibles sur la structure améliorée de surface de contact vapeur/liquide (1.1.1), des fluides sont ensuite répartis de manière égale dans la structure améliorée de surface de contact vapeur/liquide (1.1.1) sous forme de gouttelettes et sécoulent vers le bas, la solution étant simultanément chauffée par léchangeur de chaleur primaire situé à lintérieur de la structure améliorée de surface de contact vapeur/liquide (1.1.1). De lair est soufflé à travers la structure améliorée de surface de contact vapeur/liquide (1.1) dans la direction opposée à lécoulement de fluide et mis en circulation pour entraîner une vapeur de solvant du compartiment dévaporation (1.1) vers le compartiment de condensation
