PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an inexpensive feed for improving meat color improving ruddiness of cultured fish dark meat and increased in discoloration suppressing effect by delaying methemoglobin formation progressing with time and a method for improving a meat color using the same, and to effectively utilize a hop extraction residue disposed of in large quantities as industrial waste.SOLUTION: Ruddiness of dark meat is improved and discoloration caused by methemoglobin formation progress is suppressed by feeding cultured fish with a feed which is mixed with a hop extraction residue from which an oil soluble essential oil component is removed through organic solvent extraction or supercritical extraction using carbon dioxide.【課題】養殖魚の血合肉の赤みを改善し、経時的に進行するメト化を遅延させることで変色抑制効果を高めた廉価な肉色改善飼料と、これを用いた肉色改善方法を提供する。また、産業廃棄物として大量に処理されているホップ抽出残渣の有効利用を図る。【解決手段】有機溶媒抽出あるいは二酸化炭素を用いた超臨界抽出によって、油溶性精油成分を除去したホップ抽出残渣を配合したことを特徴とする飼料を養殖魚に給餌することによって、血合肉の赤みを改善し、メト化の進行による変色を抑制することができる。【選択図】なし
