has a water-insoluble glucan formation inhibitory effect, and it is a low-acid-producing and an object thereof is to provide a manufacturing method capable of producing highly efficiently a cyclo dextran containing composition at low cost. The production method is a cyclo dextran synthetase to obtain a cyclo dextran-containing solution is allowed to act on dextran-containing medium, resulting a cyclo dextran-containing solution of the molecule fractions 400-800 daltons nanofiltration membrane (NF membrane) process.非水溶性グルカン形成抑制効果を有し、かつ低酸産生性であるサイクロデキストラン含有組成物を低コストで高効率に製造可能な製造方法を提供することを目的とする。当該製造方法は、サイクロデキストラン合成酵素をデキストラン含有培地に作用させてサイクロデキストラン含有溶液を得て、得られたサイクロデキストラン含有溶液を分子分画400~800ダルトンのナノフィルトレーション膜(NF膜)処理する。
