The present invention relates to a manufacturing method of a Meretrix iusoria soup, and, more specifically, to a manufacturing method of a Meretrix iusoria soup which comprises: (a) a step of putting 0.5-3 parts by weight of onions, 0.1-1 part by weight of spring onions, 0.01-0.2 parts by weight of kelp and 1-2 parts by weight of radish to 100 parts by weight of water, and heating； (b) a step of taking out the onions, spring onions, kelp and radish of step (a), and adding salt to prepare a base broth； (c) a step of adding 200-400 parts by weight of Meretrix iusoria to 100 parts by weight of water, and heating； (d) a step of adding 1-4 parts by weight of a kalopanax to 100 parts by weight of water, and heating； (e) a step of mixing the result in which the Meretrix iusoria has been removed from step (c), and the result of step (d) to prepare a Meretrix iusoria base broth； and (f) a step of adding 5-10 parts by weight of the Meretrix iusoria base broth of step (e) to 100 parts by weight of the base broth of step (b), and heating to prepare the Meretrix iusoria soup.본 발명은 백합조개 육수의 제조방법으로서, 더욱 상세하게는 (a) 물 100중량부에 대하여 양파 0.5 ~ 3 중량부, 대파 0.1 ~ 1 중량부, 다시마 0.01 ~ 0.2 중량부 및 무 1 ~ 2 중량부를 넣고 가열하는 단계； (b) (a) 단계의 양파, 대파, 다시마 및 무를 건져내고 소금을 넣어 기본육수를 준비하는 단계； (c) 물 100중량부에 대하여 백합조개 200 ~ 400중량부를 넣고 가열하는 단계； (d) 물 100중량부에 대하여 엄나무 1 ~ 4 중량부를 넣고 가열하는 단계； (e) (c) 단계에서 백합조개를 제거한 결과물과, (d) 단계의 결과물을 합하여 백합조개 기본육수를 준비하는 단계； (f) (b) 단계의 기본육수 100중량부에 (e) 단계의 백합조개 기본육수 5 ~ 10중량부를 넣고 가열하여 백합조개 육수를 마련하는 단계；를 포함하는 백합조개 육수의 제조방법에 대한 것이다.
