The present invention relates to the use of a composition comprising, in a cosmetically acceptable medium, a carboxylated fructan compound for the cosmetic treatment of skin, hair or keratin substances. The present invention also relates to a composition comprising carboxylated fructan compound for use as medicine, in particular for the therapeutic or prophylaxis treatment of dermatologic and allergic diseases or disorders.La présente invention concerne lutilisation dune composition comprenant, dans un milieu cosmétiquement acceptable, un composé fructane carboxylé pour le traitement cosmétique de la peau, des cheveux ou des substances kératiniques. La présente invention concerne également une composition comprenant un composé fructane carboxylé destiné à être utilisé comme médicament, en particulier pour le traitement thérapeutique ou prophylactique de maladies ou désordres dermatologiques et allergiques.