PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing an egg processed product with improved juicy texture and a manufacturing apparatus therefor.SOLUTION: The above problem is solved by a method for manufacturing an egg processed product including a water incorporation step S3 of incorporating water into a burned egg by an injection treatment. The above problem is also solved by an apparatus for manufacturing an egg processed product which includes a water incorporation means for incorporating water into a burned egg by an injection treatment.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明は、ジューシーな食感が向上した玉子加工品の製造方法、及びその製造装置を提供することを課題とする。【解決手段】焼成された玉子にインジェクション処理によって水を含有させる水含有工程S3を含むことを特徴とする玉子加工品の製造方法によって、上記課題を解決する。また、焼成された玉子にインジェクション処理によって水を含有させる水含有手段を備えることを特徴とする玉子加工品の製造装置によって、上記課題を解決する。【選択図】図1
