LYNDON REX MURRAY,リンドン レックス マーリー,MILLER CHRISTOPHER JOHN,ミラー クリストファー ジョン,SMITH GARTH SELWYN,スミス ガース セルウィン,FUSHENG LAN,フション ラン
申请号：
JP2013245807
公开号：
JP2014036678A
申请日:
2013.11.28
申请国别(地区):
JP
年份:
2014
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of manufacturing a sweetness composition containing terpene/glycoside, having thin color and clean flavor, and in which undesired odor is the minimum or drop out.SOLUTION: A method of manufacturing a sweetness composition containing terpene/glycoside includes (a) a process of obtaining a liquid extract containing terpene/glycoside from a fresh plant source material containing terpene/glycoside, (b) a process of purifying the extract, (c) a process of concentrating terpene/glycoside in the extract to obtain purified solution containing terpene/glycoside, (d) a process of heating the purified solution containing terpene/glycoside at enough temperature for enough time to form melanoidin, and (e) a process of separating melanoidin from terpene/glycoside in the solution to obtain decolored solution containing terpene/glycoside.【課題】望みでない匂いが最小限であるかまたは脱落し、薄い着色の清浄な風味を有するテルペン・グリコシドを含有する甘味組成物の調製方法を提供する。【解決手段】本発明は、テルペン・グリコシドを含有する甘味組成物を調製する方法であって、（ａ）テルペン・グリコシドを含有する新鮮な植物源材料からテルペン・グリコシド含有液状エキスを得る工程と、（ｂ）該エキスを浄化する工程と、（ｃ）該エキス中のテルペン・グリコシドを濃縮して、精製テルペン・グリコシド含有溶液を得る工程と、（ｄ）精製テルペン・グリコシド含有溶液を、メラノイジンを形成するのに十分な温度で十分な時間にわたって加熱する工程と、（ｅ）溶液中のテルペン・グリコシドからメラノイジンを分離して、脱色テルペン・グリコシド含有溶液を得る工程とを包含する。【選択図】なし
