一种咖啡口味代糖巧克力及其制备工艺
- 专利权人:
- 歌斐颂食品有限公司
- 发明人:
- 周晋,王川,朱子迪
- 申请号：
- CN202010214574.4
- 公开号：
- CN111317051A
- 申请日:
- 2020.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咖啡口味代糖巧克力及其制备工艺,包括以下重量百分比的组份:罗汉果糖苷27.3%、可可液块34.2%、脱臭可可脂23.8%、可可粉9.5%、磷脂0.2%、香兰素0.05%、咖啡粉5.0%;一种咖啡口味代糖巧克力的制备工艺,包括以下步骤,称量:按配方对各种原材料称量;研磨:精炼;调温;成型:巧克力酱料经过适宜的调温后,应不失时机地立即成型并加入燕麦;贮藏:需要在控温和控湿的条件下贮藏;本发明将罗汉果糖苷作为代糖代替白砂糖应用于巧克力中,既达到了保持巧克力的甜味,又能减低糖的摄入量,还具有保健的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
