Die Erfindung betrifft ein Verfahren eine Vorrichtung und zur Verarbeitung von Lebensmittelprodukten aus einer Giessmasse. Das Fliessverhalten der Giessmasse wird eingestellt und/oder verändert, indem der Anteil von Partikeln, von denen mindestens 90Vol.% einen Durchmesser unter 500µm aufweisen und insbesondere 90Vol.% einen Durchmesser grösser 1µm, am gesamten Feststoffanteil der Giessmasse erhöht wird und/oder Partikel, von denen mindestens 90Vol.% einen Durchmesser unter 500µm aufweisen und insbesondere 90Vol.% einen Durchmesser grösser 1µm, der Giessmasse in einer Vorrichtung (200) zur Herstellung und/oder Verarbeitung von Lebensmittelprodukten vor einem Vergiessen der Giessmasse zudosiert werden.The invention relates to a method of a device and for processing food products from a casting material. The flow behavior of the casting composition is adjusted and / or changed by the proportion of particles, of which at least 90% by volume have a diameter of less than 500 μm and in particular 90% by volume of a diameter greater than 1 μm, is increased by the total solids content of the casting composition and / or particles. of which at least 90% by volume have a diameter of less than 500 μm and in particular 90% by volume of a diameter greater than 1 μm, of the casting material being metered into a device (200) for producing and / or processing food products prior to pouring of the casting material.
