一种猕猴桃果片及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 许牡丹,史芳,邹继伟,毛跟年,张璐
- 申请号：
- CN201310347262.0
- 公开号：
- CN103445108A
- 申请日:
- 2013.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 徐文权
- 摘要：
- 本发明公开了一种猕猴桃果片及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1）取去皮的猕猴桃鲜果，打浆过筛后均质，得到猕猴桃果浆；2）将猕猴桃果浆低温真空浓缩至猕猴桃果浆中的总固形物含量达到40～60%，得到猕猴桃浆体；3）将猕猴桃浆体摊盘后经低温真空干燥至水分含量为3～5%，得到猕猴桃果片。本发明制备方法简单易行，环境友好，适合工业化放大生产，制得的猕猴桃果片最大程度的保留了猕猴桃原有的风味、色泽及营养，猕猴桃果片中Vc含量大于400mg/100g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
