一种鹿茸河蚌肉的加工方法
- 专利权人:
- 牛岷
- 发明人:
- 牛岷
- 申请号：
- CN201210340629.1
- 公开号：
- CN103054089A
- 申请日:
- 2012.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种鹿茸河蚌肉的加工方法，首先采用蛋白酶对河蚌肉进行软化处理，选择β-环糊精包埋法将河蚌肉中的腥味成分包埋，有效降低河蚌原有的土腥味，选择恰当比例的香辛料、白砂糖、老抽等对其调味，以获得较好的味感，同时加入适量的药食同源保健中药材，使蚌肉在获得良好的口感的同时，增加了保健功能 。本发明解决了河蚌肉制品加工过程中存在的河蚌肉的韧性过高、咀嚼性差、强烈的腥味的缺点，工艺简单，成本低，操作简便的方法，增加了补肾壮阳保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
