一种发酵黑大蒜渣粉及其制备方法
- 专利权人:
- 张志年
- 发明人:
- 张奎昌,张志年
- 申请号：
- CN201110207890.X
- 公开号：
- CN102302165A
- 申请日:
- 2011.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵黑大蒜渣粉及其制备方法，其特征是将提取大蒜素(油)后的蒜渣加入酵母发酵处理后，通过调节温度、湿度在恒温恒湿的条件下发酵成熟制备成黑大蒜渣，再经冷冻干燥，粉碎成150-200目极细粉，含水量在3％以下，真空包装而成，本发明经过发酵过程得到的黑大蒜渣粉，其有益营养成份得到提高，大幅提升了蒜渣的利用价值，能使具有保健功能的蒜渣得到更广泛的食用，可作饮料、果酱、面包、点心、果冻、巧克力、酱油、醋等食品或调味品配料应用。还可以作为畜禽饲料添加剂使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
