PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a packaged oolong tea beverage.SOLUTION: The method for producing a packaged oolong tea beverage containing caffeine of not less than 180 ppm, and having a ratio of (tannin-catechin)/tannin of 0.05-0.5, includes an extraction step of extracting oolong tea leaves with warm water, a pH adjustment step of adjusting obtained tea extract to a pH of 6.05-7.0, a sterilization step, and a container packaging step.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】本発明は、容器詰めウーロン茶飲料の製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】本発明の方法は、ウーロン茶葉を温水で抽出する抽出工程、得られた茶抽出液のpHを6.05~7.0となるように調整するpH調整工程、殺菌工程及び容器充填工程を含む、カフェインを180ppm以上含有し、(タンニン-カテキン)/タンニンが0.05~0.5である容器詰めウーロン茶飲料の製造方法である。【選択図】なし
