PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an astaxanthin-containing dispersion containing stably dispersed particles having a small particle diameter and exhibiting excellent stability with time.SOLUTION: The astaxanthin-containing dispersion contains (1) dispersion particles containing astaxanthin and ceramides, dispersed in an aqueous phase as an oil phase component and having a volume-average particle diameter of &ge1 nm and &le100 nm and (2) at least one kind of fatty acid component selected from (a) a 12-20C fatty acid and (b) a fatty acid salt, provided that the amount of surfactants other than the fatty acid component is 0 or &le0.1 times mass based on the total mass of the oil component containing the ceramides and astaxanthin, and the pH of the dispersion is &ge6 and &le8.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】微少な粒径を有する分散粒子が安定に分散されると共に優れた経時安定性を示すアスタキサンチン含有分散物を提供する。【解決手段】(1)アスタキサンチン及びセラミド類を含有し、油相成分として水相中に分散されると共に1nm以上100nm以下の体積平均粒径を有する分散粒子と、(2)(a)炭素数が12以上20以下の脂肪酸及び(b)脂肪酸塩の少なくとも一方の脂肪酸成分と、を含むと共に、前記脂肪酸成分以外の界面活性剤が、前記セラミド類及びアスタキサンチンを含む油成分の全質量に対して0又は0.1倍量以下であり、pHが6以上8以下であるアスタキサンチン含有分散物。【選択図】なし
