The present invention relates to coloring agents containing natural carotenoid pigments in the form of solid particles being dispersed in a polysorbate-containing aqueous phase as a water-soluble emulsifier, use of coloring agents, edible products containing coloring agents and a method. for the preparation of coloring agents.a presente invenção refere-se a agentes de coloração contendo pigmentos carotenoides naturais na forma de partículas sólidas sendo dispersos em uma fase aquosa contendo polissorbato como um emulsificante solúvel em água, uso dos agentes de coloração, produtos comestíveis contendo os agentes de coloração e um método para preparo dos agentes de coloração.
