一种大蒜酵素及其制备方法
- 专利权人:
- 苏剑锋
- 发明人:
- 苏剑锋,张良
- 申请号：
- CN201610607649.9
- 公开号：
- CN106235308A
- 申请日:
- 2016.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 许洪洁
- 摘要：
- 本发明涉及营养保健食品领域，具体而言，涉及一种大蒜酵素及其制备方法；所述大蒜酵素主要由发酵原料发酵而成；所述发酵原料为发酵材料和食用糖；按重量份计，所述发酵材料包括：大蒜30～50份、生姜15～30份、山楂10～20份、洋葱5～15份、柠檬5～10份、仙人掌5～10份。本发明为无外源水添加纯绿色发酵，能有效提高大蒜素的浓度和含量。本法不经过特殊的大蒜除臭工艺，大蒜等经过长达180天的纯种螯合发酵后，大蒜的臭味已经完全没有，且大蒜酵素只有原料自然的清香气味，口感更丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
