Provided is an apparatus and a method for freezing the foods at a high quality without reducing the freezing process efficiency. The continuous freezing apparatus 1 for foods freezes foods F as articles to be frozen that are fed continuously from the feed portion 2a while conveying them toward the discharge portion 2b, and includes a mesh-like first conveyor 4 having one end thereof located on the feed portion 2a and conveying the foods F in a first direction from the one end to the other end, a second conveyor 5 extending directly beneath the first conveyor 4 along thereof and conveying the foods fallen from the other end of the first conveyor 4 in a second direction opposite to the first direction, a coolant tank 8 disposed directly beneath the second conveyor 5 and storing coolant S that freezes the foods F fallen from the second conveyor 5, a third conveyor 6 having at least one portion thereof submerged in the coolant S in the coolant tank 8 and conveying the foods F fallen from the second conveyor 5 while immersing them in the coolant S in the coolant tank 8, and a coolant spraying means 9 disposed directly above the first conveyor 4 and spraying the coolant toward the first conveyor 4.동결 처리 효율을 저하시키지 않고 고품질로 식품을 동결할 수 있는 장치 및 방법을 개시한다. 식품 연속 동결 장치(1)는 공급부(2a)로부터 연속적으로 공급되는 피동결물로서의 식품(F)을 배출부(2b)를 향해 이송하면서 동결시키며, 일단이 상기 공급부(2a)에 위치하고, 상기 일단으로부터 타단으로 향하는 제 1 방향으로 식품(F)을 이송하는 메쉬형 제 1 컨베이어(4)； 상기 제 1 컨베이어(4) 바로 아래에서 상기 제 1 컨베이어를 따라 연장하며, 상기 제 1 컨베이어(4)의 상기 타단으로부터 낙하한 식품을 상기 제 1 방향과는 반대 방향인 제 2 방향으로 이송하는 제 2 컨베이어(5)； 상기 제 2 컨베이어(5) 바로 아래에 배치되어, 상기 제 2 컨베이어(5)로부터 낙하한 식품(F)을 동결시키는 냉각액(S)을 내포하고 있는 냉각액 탱크(8)； 적어도 일부가 상기 냉각액 탱크(8)의 냉각액(S) 속에 잠기고, 상기 제 2 컨베이어(5)로부터 낙하한 식품(F)을 상기 냉각액 탱크(8)의 냉각액(S)에 침지시키면서 이송하는 제 3 컨베이어(6)； 및 상기 제 1 컨베이어(4) 바로 위에 배치되어, 상기 제 1 컨베이어(4)를 향해 냉각액을 살포하는 냉각액 살포 수단(9)；을 포함한다.
