速溶性酸枣全营养果粉及其生产工艺
- 专利权人:
- 山东绿洲醇食品有限公司
- 发明人:
- 杜增鹏,夏芳磊
- 申请号：
- CN201010531016.7
- 公开号：
- CN101991169A
- 申请日:
- 2010.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 宁钦亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶性酸枣全营养果粉及其生产工艺，它是将鲜酸枣果经双道打浆机打浆、过滤分离后制取的酸枣果仁粉、酸枣果渣粉与酸枣果浆，经混匀、高压均质、真空低温干燥后制取的一种水分含量≤13％、还原糖含量≥20％、有机酸含量≥10g/Kg和蛋白质含量≥2％的营养果粉；上述百分比均指重量百分比。通过本发明工艺制取的营养果粉保留了酸枣仁、酸枣渣、酸枣果肉中的全部营养成分，从而保证了果粉中膳食纤维、多酚类物质、维生素C的有效保留，有效保障了果粉的速溶效果和口感的适口性及愉悦感。整个工艺中没有添加任何香精、甜味剂等食品添加剂及辅料，是一种纯天然的全营养果粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
